Из Сибири с любовью и отменным качеством

О народной любви к прянику, победах в региональных и федеральных конкурсах, разработке и выпуске в серийное производство сладких новинок, а также планах на будущее беседуем с Надеждой Целуковской, генеральным директором ООО «Кондитерские технологии крайпотребсоюза».

— Надежда Владимировна, торговая марка «КонТех» много лет удерживает лидерские позиции на рынке кондитерских изделий, поделитесь успехами 2024 года.

— В 2024-м мы добились увеличения на 16 % объема выпуска пряников «Сибирских» с вареной сгущенкой. Наши пряники с черемухой и черносливом были удостоены высокой награды — свидетельства «Вкус качества» за высокие достижения в области качества и безопасности продуктов питания по итогам всероссийского конкурса программы «100 лучших товаров России». За 10 лет существования этой номинации продукция из Красноярского края в ней появилась впервые. На этом же конкурсе нас наградили золотой медалью в номинации «Новинка года». Признание качества наших кондитерских изделий в таком знаковом отраслевом конкурсе, где участвуют только лучшие производители страны, — это значительное достижение для нашего коллектива. Особенно важно, что отбор лучших из лучших был произведен по итогам «слепой» дегустации. Конечно, за этой победой стоит большая кропотливая работа всего коллектива, начиная от отбора высококачественного сырья и заканчивая тщательным контролем всех производственных процессов. Конечно, церемонию награждения я и мои коллеги посетили, это стало волнующим событием. Приятно было слышать много добрых слов о Красноярском крае, о значимости работы Красноярского крайпотребсоюза, о вкусовых качествах и полезных свойствах нашей продукции. Из Москвы мы вернулись просто окрыленными.

Не менее важным нашим достижением стала победа в региональном конкурсе «Лучший продовольственный товар Красноярского края» — 1-е место за коврижку с черносливом. Эти и другие награды стали не только признанием наших усилий и труда, но и стимулом для дальнейшего развития и совершенствования. Мы гордимся тем, что вновь смогли выделиться среди множества достойных претендентов, и это достойное подтверждение того, что наша команда движется в правильном направлении.

— 2024 год стал для ООО «Кондитерские технологии крайпотребсоюза» знаковым в плане достижений, расскажите подробнее.

— Это действительно так. Он и начался с яркого момента. В рамках XIX Зимнего суриковского фестиваля искусств мы создали уникальные сладкие сувениры. На обертки пряников нанесли изображения 25 работ Василия Сурикова, хранящихся в его музее-усадьбе в Красноярске. Приобретая лакомства для перекуса во время автобусных экскурсий, гости фестиваля имели возможность собрать всю коллекцию и получить в подарок брошюру, в которую их можно было вклеить. В июне мы стали партнерами еще одного мероприятия, которое проводил музей-усадьба имени Сурикова — фестиваля «Медвежуха», где переосмысливался образ медведя в местной культуре. Угощали всех пряниками «Сибирскими».

На агропромышленном форуме Сибири, давно уже ставшем площадкой для обмена опытом в сельскохозяйственной отрасли, коврижка с черносливом  от «КонТеха» стала лучшим продовольственным товаром 2024 года. Кроме того, нам присудили первое место в категории «Наивысший результат по производству кондитерских изделий» и вручили дипломы нашим пекарям.

Буквально недавно наш коллектив принял участие в престижном конкурсе пищевой промышленности «Лучший продукт года — 2025» в рамках выставки «Продэкспо» и получил бронзовую медаль. Наград удостоены три вида контеховских пряников: «Сибирские с черносливом», «Маковое кольцо» и «Имбирные».

Добавлю еще, что продукцию «КонТех» не раз отмечали золотыми и серебряными медалями международной осенней выставки продуктов питания World Food Moscow. Если все вспомнить, то мы становились лауреатами и призерами различных конкурсов не менее
40 раз.

— Суриковская тема, похоже, особенно вам близка, вы и черемуху посадили на территории одной из школ в память о нашем именитом земляке.

— Наш замечательный земляк Василий Иванович Суриков очень любил черемуху, которую много раз и с большой любовью воспроизводил на своих полотнах. В 2023 году, в честь 175-летнего юбилея Сурикова и 25-летия основания нашей компании, высадили черемуховый сад возле школы № 159 на Бугаче в Октябрьском районе. Нам было очень приятно, что к нашей доброй акции присоединились ученики и учителя. Деревца прижились и растут на радость города и горожан.

— В чем же секрет неизменной популярности пряничного лакомства, почему пряник так любим в народе?

— Пряник — не просто сладость. Это, если хотите, целая философия, которая берет начало с давних времен. Его всегда пекли с любовью, добавляя в тесто мед, ароматные специи. И подавали во время душевных чаепитий самым дорогим гостям.

Несмотря на свою кажущуюся простоту, пряники можно считать высшим пилотажем кулинарного искусства. Они сытные, но в то же время не слишком калорийные. Источают аппетитный аромат и долго остаются свежими. Прекрасный способ «заморить червячка» где-нибудь в дороге или в офисе. А дома съесть шоколадный пряник с молоком — сродни маленькому празднику.

Компания «КонТех» производит более 40 видов пряников: заварные, сырцовые, слоеные, с глазурью, шоколадом, всевозможными начинками — чтобы каждый покупатель мог найти у нас то, что нравится именно ему. Объединяем современные технологии и лучшие кулинарные традиции, которые бережно храним. И, что самое важное, используем только натуральные ингредиенты. Поэтому наша продукция помечена «зеленой шишкой» — региональным знаком качества ассоциации сельхозпроизводителей, переработчиков и торговли «Енисейский стандарт».

— Когда-то ваше предприятие было маленьким цехом, где все операции выполнялись вручную, как удалось вырасти и изменить формат?

— Судьбоносную роль здесь сыграл Красноярский крайпотребсоюз, отметивший в прошлом году 90-летний юбилей. Это мощное объединение взяло нас под свое крыло в начале нулевых годов. Председатель совета крайпотребсоюза Вячеслав Васильевич Иванов интуитивно увидел в нашем небольшом коллективе будущих надежных партнеров и предложил сотрудничество. Так мы получили более просторное помещение, где можно было развернуться, стали посещать выставки, ярмарки, как одно из предприятий системы крайпотребсоюза нас стали приглашать на отраслевые заседания в министерство сельского хозяйства Красноярского края. Войдя в крайпотребсоюз наше предприятие обрело новые имидж и статус. Но главное то, что Вячеслав Васильевич как много лет назад вдохновляет наш коллектив своим личным положительным примером. Делится своей неуемной энергией. У Вячеслава Васильевича всегда много ценных идей, он отлично разбирается в современных тенденциях пищевого производства, в маркетинге, в экономике. Иметь такого наставника — большая удача. И это дорогого стоит!

— Сильная команда — залог успеха. Поделитесь планами дальнейшего развития.

— Повседневная жизнь нашего предприятия — это непрерывный поиск идей для развития. В настоящее время работаем над обеспечением индивидуальной упаковки для некоторых любимых покупателями видов пряников, которые пока еще отпускаются в магазинах на разновес. К примеру «Зебры Лебедевской». В технологическом смысле этот вид продукции доведен до совершенства. И вкусовые качества у «Зебры Лебедевской» такие, что некоторые хозяйки готовят из нее торты без выпечки, неотличимые от классической бисквитной «Черепахи».

Мы долго добивались, чтобы у двухцветных пряников не было погрешностей по весу. Для этого требовалось особое оборудование, сейчас оно есть. Так что будем работать над упаковкой — чтобы «Зебра» продавалась штучно, как, к примеру, те же пряники «Сибирские».

У нас много новинок. В первую очередь стремимся улучшить то, что потребителям уже знакомо. Холодное время года — самое подходящее для экспериментов. Летом спрос увеличивается за счет дачников. Соответственно, возрастает производственная загрузка: тут уж не до творчества. В феврале — марте заказов меньше, никто не мешает разрабатывать и апробировать новшества. Новинки ведь быстро не появляются. Нужно правильно определить срок годности, для этого выдержать товар в определенных условиях. Как бы то ни было, к очередному теплому сезону мы сможем порадовать тех, кто любит пряничное разнообразие.

— В каких регионах страны кроме Енисейской Сибири находятся ваши ключевые рынки сбыта, используете ли вы для продаж электронные площадки?

— Сладкая продукция под маркой «КонТех» известна не только в Красноярском крае, Хакасии и Туве, но и во всех городах западной части России, а также на Южно-Сахалинском направлении, в столичных городах — в 37 регионах страны. Компания не снизила объемы производства, несмотря на санкции и необходимость замещения импортных компонентов. Напротив, мы даже укрепили свои позиции на рынке и значительно расширили ассортимент. Сегодня вообще очень интересно работать! Есть интернет, возможности выходить на электронные торговые площадки, которые активно используются специалистами нашего предприятия в работе. Общедоступна информация о конкурсах, трендах в пищевой сфере, обучающих мероприятиях. Держи, что называется, руку на пульсе, действуй — и результаты не заставят себя долго ждать. Чтобы быть в тренде, не жалеем средств и времени на повышение квалификации своих сотрудников, которые посещают различные отраслевые семинары и конференции как в рамках Красноярского края, так и других городов страны, в числе которых Санкт-Петербург, Москва, Сочи. Инвестиции в обучение сотрудников и участие в отраслевых событиях способствуют не только развитию внутренних компетенций, но и укреплению позиций компании на рынке. «КонТех» уверенно движется вперед, адаптируясь к новым вызовам и оставаясь верным своим ценностям, что создает прочную основу для долгосрочного роста и успеха.