Предприятие ООО «Кондитерские технологии Крайпотребсоюза» регулярно подтверждает свой статус лидера в федеральном состязании «100 лучших товаров России». В прошлом году лауреатами конкурса стали пряники «Зебра лебедевская», «Сюрприз сливочный» и «Черемуховый». По словам генерального директора ООО «Кондитерские технологии Крайпотребсоюза» Надежды Целуковской, продукты с этими наименованиями пользуются наибольшей популярностью и у потребителей. Кроме того, в сентябре 2017-го года на выставке WorldFood в Москве золотую медаль получил имбирный пряник.
«Зебру лебедевскую» можно назвать символом успеха и стабильности предприятия «Контех». Почти 20 лет назад, когда производственная компания только создавалась (у ее истоков стояли Надежда Целуковская и Павел Лебедев), пряник «Зебра» стал одним из первенцев в ряду ее товаров.
— Продажи «Зебры» росли настолько быстро, что на этот продукт обратили внимание не только потребители, но и конкуренты: на рынке появились подделки, — вспоминает Надежда Владимировна. — Технология производства этих пряников довольно сложна, в качестве своей продукции мы уверены, но необходимо было отмежеваться от контрафакта. И мы создали марку «Зебра лебедевская», связав пряник с именем его разработчика-технолога. Сейчас на предприятии производится более 50 наименований пряников, да и кроме них много вкуснейшей продукции: печенье, маффины, кексы, рулеты, булочки. Однако никакие новинки пока не смогли обойти «Зебру лебедевскую» по популярности и объемам продаж.
Несмотря на особый успех отдельных видов продукции, предприятие не может не наращивать ассортимент, ведь рынок предъявляет свои требования. По словам Надежды Целуковской, новинки от «Контеха» на прилавки красноярских магазинов поступают постоянно. Какие-то принимаются потребителями на «ура», на другие относительно ровный спрос. При этом надо учитывать, подчеркивает директор компании, что красноярский потребитель — грамотный, знающий, в каком-то смысле искушенный возможностями пробовать в том числе изысканную зарубежную продукцию. И все же новый продукт, созданный в 2017 году, — «Пряник творожный» — пришелся сладкоежкам по нраву.
— Творожные вкусы в кондитерской продукции — популярный тренд последнего времени. Над таким пряником наши технологи работали несколько лет. Было нелегко совместить такую скоропортящуюся пищевую добавку, как творог, с принципиальным для компании правилом использовать только натуральное сырье без консервантов, — рассказывает Надежда Целуковская. — Но нашим специалистам удалось добиться компромисса: новый продукт, обладая естественным вкусом творога, качественный, с длительным сроком хранения.
Одним из стратегически важных направлений в работе компании «Контех» стало развитие современных упаковочных технологий. Обязательная фасовка, зачастую с применением индивидуальных видов упаковки, создает для производства дополнительные трудности.
— Пряник — это не калиброванный штучный продукт, которые можно точно дозировать. Кусочки теста в процессе приготовления зачастую заметно отличаются друг от друга по весу. Кроме того, это и многообразие видов продукции. В итоге упаковку трудно унифицировать. Необходимы современные высокотехнологичные упаковочные машины и материалы, высокоточные дозаторы, — поясняет Надежда Целуковская. — Решение этой задачи требует инвестиций, наличия квалифицированного персонала.
В начале сентября в Красноярске была создана ассоциация сельхозпроизводителей, переработчиков и торговли «Енисейский стандарт». На церемонии подписания соглашения по созданию ассоциации врио губернатора Красноярского края Александр Усс подчеркнул, указав на преимущества продуктовых товаров красноярских производителей, что сегодня потребитель получает четкий сигнал о том, какая продукция является качественной, вкусной, полезной. В ряды членов ассоциации «Енисейский стандарт» вошла и компания «Кондитерские технологии». Теперь изображение зеленой шишки на упаковках создаваемых компанией «Контех» вкусных изделий будет сигнализировать покупателю, что именно эта продукция — качественная, произведенная из местного сырья, заслуживающая полного доверия.
